La lacto-fermentation : stage avec le Chef étoilé Raoul Reichrath

Plongez au cœur de la lacto-fermentation grâce à cet atelier exclusif animé par le Chef étoilé Raoul Reichrath. Durant deux demi-journées, découvrez et maîtrisez les secrets de cette technique ancestrale, aujourd’hui au cœur de la cuisine saine et durable. Apprenez à transformer légumes, fruits et condiments en véritables trésors de saveurs et de bienfaits pour la santé.

Un stage unique où savoir-faire culinaire et expertise nutritionnelle se rencontrent, pour les passionnés de gastronomie et les curieux des techniques durables.

Programme de l’atelier

• Introduction théorique :
  • Comprendre les principes chimiques et biologiques de la lacto-fermentation.
  • Les avantages nutritionnels et les applications culinaires.
  • Hygiène et conservation : maîtriser les bases pour des produits réussis et sans risques.
• Atelier pratique :
  • Préparation de légumes lacto-fermentés.
  • Techniques pour créer des condiments fermentés comme le kimchi ou la choucroute.

Pourquoi participer à cet atelier ?

• Encadrement exclusif par un Chef étoilé : Travaillez sous la direction de Raoul Reichrath, reconnu pour son approche unique mêlant respect des produits et techniques novatrices.
• Découverte d’une technique tendance et durable : La lacto-fermentation est à la fois une méthode ancestrale et une réponse moderne aux enjeux de l’alimentation saine.
• Pratique immersive et créative : Repartez avec vos propres créations, des recettes personnalisées et une compréhension approfondie.
• Ambiance conviviale et pédagogique : Un atelier en petit groupe pour favoriser l’échange et l’apprentissage.

Informations pratiques

• Durée : 2 demi-journées de 3 heures chacune.
• Lieu : Fabic, Montpellier
• Public : Ouvert à tous les passionnés, du débutant au professionnel curieux.
• Matériel fourni : Tous les ingrédients et outils nécessaires à la réalisation.

Réservez dès maintenant

Ne manquez pas cette occasion unique de plonger dans l’univers fascinant de la lacto-fermentation avec un chef d’exception !

Pour plus d’informations ou pour réserver votre place, contactez-nous ou rendez-vous sur notre site.