La Fabic — La cuisine, pour tous
L'école de cuisine la Fabic en quelques mots et images
L’équipe de La Fabic est composée de Laure, la fondatrice de la Fabic, Johanna, responsable opérationnelle, Samuel, chargé de communication et de chefs cuisiniers passionnés et expérimentés.
Diplômés d’écoles de cuisine renommées, ils ont parcouru le monde, ont été chefs de plusieurs restaurants. Aujourd’hui, ils ont à cœur de vous transmettre leur savoir-faire et leur passion dans notre école de cuisine, en vous donnant les clés pour améliorer vos compétences en cuisine pour vous régaler et épater vos proches.
Grâce aux conseils et techniques transmises par nos chefs professionnels, vous deviendrez le Chef de votre cuisine !
L'histoire de l'Ecole de Cuisine FABIC
Alors, prêt·e à nous rejoindre pour une prochaine session ? 😊
2017
Les Gourmandises de Baba
Laure Barbaza, notre fondatrice, passe son CAP pâtissier et décide de créer son entreprise. Très vite, elle se heurte à un obstacle : comment trouver un lieu pour cuisiner, tester et produire sans se ruiner ?
2017
La Fabic
La FABIC est née ! véritable projet collectif d’innovation sociale- qui a pour mission de faciliter les projets culinaires ! Les Formations et Ateliers sont mis en place, et les Chefs sont recrutés !
2021
Castelnau-le-Lez
La Fabic installe sa cuisine à Castelnau-le-Lez
2022
Nouvelle recrue
Johanna rejoint l'équipe de la Fabic
2024
La Fabic Étoilée
Raoul Reichrath, ancien chef étoilé rejoint notre école de cuisine pour animer les formations et ateliersRencontrez la Brigade 3 étoiles de l'école de cuisine FABIC 👨🍳
Nous croyons que tout le monde peut devenir un excellent cuisinier avec les bonnes compétences et les bons outils.
Laure Barbaza
J’ai créé des formations professionnelles accélérées basées sur les programmes du CAP. Ces formations sont accessibles aux débutants passionnés souhaitant apprendre et se perfectionner.
Johanna
Je réponds à toutes vos questions, vous accompagne dans votre inscription, vous accueille et veille à ce que votre expérience à l’école de cuisine FABIC soit mémorable !
Samuel
de communication
J’immortalise vos souvenirs parmi nous, je retranscris vos recettes et astuces favorites sur nos réseaux pour propulser la FABIC sur les plateformes
Avant La Fabic, rien ne prédestinait Johanna à travailler dans une école de cuisine.
Après une première année en Langues Étrangères Appliquées à la Sorbonne, elle s’oriente vers le tourisme et y évolue pendant cinq ans. Mais au fil du temps, elle perd ce qui l’anime : l’envie, le sens, l’enthousiasme.
Le déclic : une pause, une amie, un retour à soi.
Pendant des vacances dans le Sud, elle retrouve une amie qui avait quitté Paris un an plus tôt. Cette rencontre agit comme un électrochoc : ses études se terminent, son contrat aussi — et Paris ne lui ressemble plus.
Sa nouvelle direction : se rapprocher de ce qui la fait vibrer.
Elle décide de tout quitter pour recommencer. Quitter Paris. Trouver un travail aligné avec ses valeurs. Se reconnecter à une passion trop longtemps mise de côté : la cuisine.
Ce qu’elle trouve à La Fabic : une vision, une équipe, une place à sa mesure.
En découvrant La Fabic, Johanna comprend immédiatement qu’elle a trouvé ce qu’elle cherchait : une école de cuisine pour passionnés, portée par des valeurs humaines et une approche unique. Sa rencontre avec Laure rend les choses évidentes. Elle s’investit à fond, met ses compétences en avant, et fin 2022, elle tourne définitivement la page parisienne pour rejoindre La Fabic en CDI.
Aujourd’hui, Johanna au sein de La Fabic, c’est
- L’accompagnement personnalisé des passionnés dans leur parcours culinaire.
- L’organisation d’ateliers et de team buildings gourmands pour les entreprises.
- La valorisation quotidienne du savoir-faire de chefs forts de plus de 30 ans d’expérience.
Et si vous aussi, vous donniez enfin une place à votre passion ? Avec La Fabic, c’est possible.
Pendant longtemps, Samuel a cherché sa voie… en vain
Des études à droite, des jobs à gauche, toujours le même sentiment : ça ne colle pas. Plutôt que de s’obstiner, il décide de prendre le large. Deux ans à voyager et travailler aux quatre coins du monde, au rythme des saisons du Club Med.
C’est en 2023 qui prendra conscience de ce qui le rend vraiment heureux.
Il veut créer. Dessiner, filmer, raconter, monter, inventer, recommencer. La vie de saisonnier lui offre ça sur un plateau : de nouvelles idées, de nouvelles histoires à partager chaque semaine.
Mais au bout de deux ans, une autre réalité le rattrape.
Pour continuer à créer sans repartir à zéro chaque saison, il lui faut poser ses valises quelque part. Trouver un projet qui combine sa créativité et une stabilité qu’il n’a jamais eue.
Il creuse et finit par trouver le bon terrain de jeu : la communication.
Un domaine assez large pour toucher à tout : vidéos, textes, visuels, storytelling, sans jamais brider son imagination.
Reste à trouver la bonne équipe.
Pas une grosse boîte rigide, pas une hiérarchie poussiéreuse. Samuel veut du sens, du partage, de l’humain. C’est comme ça qu’il rencontre Laure. Elle cherche un communicant pour faire rayonner une école de cuisine pour passionnés, à Montpellier : La Fabic. L’énergie est là et la mission lui parle. Banco !
Depuis début 2024, Samuel raconte chaque jour l’histoire de La Fabic : vidéos, articles, posts, visuels… Il met en lumière la passion des chefs, les progrès des élèves et surtout, l’ambition de l’école : devenir la référence de la formation culinaire en France.
Et si, comme Samuel, vous donniez enfin une vraie place à votre créativité… derrière les fourneaux ? Avec La Fabic, c’est possible.
Sébastien Marini
Avec son brevet de maîtrise en cuisine et pâtisserie, et ses 30 ans d'expérience sur le pourtour méditerranéen, Sébastien est notre chef formateur à la FABIC. Sa passion et son expérience sont des atouts majeurs pour vous transmettre au mieux les outils et techniques lors de nos formations.
Raoul Reichrath
Après avoir parcouru le monde et forgé son expérience sur 4 continents différents et notamment aux États-Unis, au Kenya, au Mexique, en Chine, en Suède… le Chef a à cœur de transmettre son précieux savoir-faire à la FABIC, à des particuliers qui souhaitent étendre leurs compétences pour cuisiner comme des chefs à la maison.
François Jacques
Après avoir été chef cuisinier en France, à en Suisse, en Chine et aux Etats-Unis, François a lancé sa biscuiterie artisanale à Sommières. Il a remporté de nombreuses médailles au concours Gard Gourmand de Militant du Goût. François intervient à la FABIC pour animer nos ateliers et transmettre son précieux savoir-faire.
Matthieu Bardie
Artisan Boulanger Compagnon du Devoir, Matthieu possède sa propre boulangerie "le Pain d'Ugolin". Véritablement passionné par son métier depuis plus de 10 ans, il a envie de transmettre son expertise, son savoir-faire artisanal et sa passion à tous ceux qui veulent apprendre à faire leurs pains et viennoiseries maison.
Raoul Reichrath
Chef formateur
Après avoir parcouru le monde et forgé son expérience sur 4 continents différents et notamment aux États-Unis, au Kenya, au Mexique, en Chine, en Suède… le Chef a à cœur de transmettre son précieux savoir-faire à la FABIC, à des particuliers qui souhaitent étendre leurs compétences pour cuisiner comme des chefs à la maison.
Gilles Pierfederici
Chef formateur
Gilles est un véritable couteau suisse ! Il est chef cuisinier, pâtissier, boulanger. Il maîtrise aussi les techniques du sans gluten, du chocolat, de la glace. Après avoir travaillé sur le terrain pendant des années, Gilles anime aujourd'hui des formations et ateliers à des particuliers à la FABIC.
François Jacques
Chef formateur
Après avoir été chef cuisinier en France, à en Suisse, en Chine et aux Etats-Unis, François a lancé sa biscuiterie artisanale à Sommières. Il a remporté de nombreuses médailles au concours Gard Gourmand de Militant du Goût. François intervient à la FABIC pour animer nos ateliers et transmettre son précieux savoir-faire.
Matthieu Bardie
Chef formateur
Artisan Boulanger Compagnon du Devoir, Matthieu possède sa propre boulangerie "le Pain d'Ugolin". Véritablement passionné par son métier depuis plus de 10 ans, il a envie de transmettre son expertise, son savoir-faire artisanal et sa passion à tous ceux qui veulent apprendre à faire leurs pains et viennoiseries maison.
Les mots d'ordre à l'école de cuisine FABIC
L'expérience : des cols tricolores, des étoiles
Tous nos chefs ont plus de 30 ans de métier et ont une véritable expertise dans leurs domaines !
La bienveillance et l'écoute
Tous les participants sont les bienvenus à la Fabic ! Que vous soyez des chefs en herbe ou plutôt du genre à tout faire brûler. Nos chefs s’adaptent à tous les niveaux et relèveront le défi de faire aimer la cuisine à tout le monde.
L'accessibilité
Ne vous inquiétez pas, même si vous n’êtes pas Cyril Lignac, dans notre école de cuisine, nos formations et ateliers sont faits pour tous les niveaux, particulièrement pour les débutants. A la FABIC, l’important, c’est la passion et l’envie d’apprendre !
Nos objectifs pour nos formés
Techniques
Nos Chefs professionnels avec plus de 30 ans de métier vous apprendront les techniques de base de la cuisine, la pâtisserie, la glace, le chocolat, la pâtisserie et boulangerie sans gluten
Confiance
Arrêtez de croire que vous être trop vieux pour apprendre à cuisiner, que vos ratés sont à cause de votre maman qui ne vous a pas appris à cuisiner, que vous n'avez pas le temps de cuisiner au quotidien, en bref, arrêtez de vous trouver des excuses ! Devenez autonome et confiant en cuisine grâce à la FABIC.
Apprentissage
Découvrez les recettes et astuces culinaires de nos Chefs ! Ces conseils sont personnalisés selon vos problématiques. Nos Chefs répondent à toutes vos questions pendant les formations. En rentrant à la maison, ça sera vous le Chef de votre cuisine !
Rencontre
Partagez votre passion pour la cuisine avec une communauté de passionnés. Les mots d'ordre dans notre école de cuisine : bienveillance, convivialité, partage. Ici, pas de "oui chef !", on se tutoie, on rigole, on partage.
Plongez en immersion dans notre cuisine professionnelle
Dans notre école de cuisine, lors de nos formations culinaires et cours de cuisine, vous découvrirez une cuisine « semi-professionnelle », équipée avec des matériaux professionnels. Et oui, à la FABIC, vous vivrez l’expérience « le Meilleur Pâtissier » le temps de quelques heures ou quelques jours.
Toutefois, parce que nous sommes une école de cuisine pour particuliers et débutants, nous avons à cœur de rester accessible. Ainsi, nous nous sommes associés à Pro Couteaux pour vous proposer d’obtenir des mallettes d’ustensiles à prix réduit. Ainsi, vous pourrez cuisinier comme un Chef dans votre propre cuisine !
Gros matériel
Petit matériel
L'espace Salle de réunion
RAOUL
Raoul Reichrath
Chef 1 étoile à Montpellier
LES GRANDS CHEFS QUI ONT CUISINÉ A LA FABIC
CHEFS
CABIRON
Gérard Cabion
Chef Meilleur Ouvrier de France
MAZERAND
Jacques Mazerand
Président de l’association Chefs d’Oc
Chef du restaurant « Le Mazerand »
Thomas Réa
Thomas RÉA : Chef du restaurant « La Table des Poètes »
Ils nous parrainnent
La FABIC est très fière d’être soutenue par le prestigieux Cl’hub des Chefs d’OC, club regroupant 13 chefs de restaurants gastronomiques de Montpellier.
En plus de partager les valeurs que nous défendons, ils apportent un soutien technique et des retours d’expériences précieux pour le développement et l’évolution de la FABIC
Parrains
Partenaires
Ils nous accompagnent
J’ai fait le stage ado : C’était franchement incroyable, le chef Sébastien est très gentil et très pédagogue. J’ai passé un super bon moment avec tout le monde. En plus tout ce qu’on prépare est excellent. Je recommande.
Team Building : Nous avons passé un super moment de cohésion d'équipe avec la Fabic en mode "Team building". Accueil au top de toute l'équipe, le chef a su nous guider avec bienveillance et professionnalisme tout au long des étapes. 3 brigades en compétition pour préparer entrée, plat et dessert que nous avons ensuite dégustés tous ensemble dans la joie et la bonne humeur et en plus c'était super bon :-). Petit quizz culinaire. Equipement complet à disposition. Encore merci pour ce bon moment! Formation cuisine : J'ai utilisé mes CPF pour faire la formation sur 5j proposée par la Fabic. Idéal en termes de durée car je suis en emploi, entièrement financable par le CPF et accessible aux débutants. Je n'ai pas trouvé d'autre organisme proposant cela. J'ai passé une super semaine, intense, mais géniale, avec 4 autres personnes très sympathiques. Le chef Sébastien a su nous accompagner dans la bienveillance avec un vrai professionnalisme. Je me sens plus confiante et capable de mener à bien une recette et même à l'améliorer grâce aux conseils pratiques donnés par le chef. Plein de bonnes pratiques qui subliment les repas et facilitent la cuisine. Encore mille mercis au chef et à toute l'équipe très sympathique, toujours souriante. Merci à Johanna toujours réactive pour les échanges. Je n'avais pas encore fini ma formation que je réfléchissais à la suite: je vais probablement faire la formation pâtisserie avec le reste de mes CPF. A bientôt ! 🤗
Ma fille a adoré le cours de ramens auprès du chef Sébastien et le ramen était délicieux
J’ai été très satisfaite de mon cours sur le thème « apéritif veggie » Bonne ambiance, faire les choses comme ça, ca n’a rien à voir avec suivre une recette à la maison. Les préparations étaient simples, à la portée de tous. Je conseille de téléphoner à l’avance pour connaître les plats qui seront préparés et voir si cela correspond à ce que l’on attend. J’ai eu beaucoup de plaisir à participer à ce cours 🤩
Très bonne experience a LA FABIC pour un cours d'apéro veggie avec Sébastien. On a appris à faire du Hoummous, des bruschetta, du guacamole et des brochettes de légumes. Tout était très bon et bien fait. Je vous recommande cette école pour apprendre à cuisiner.
Très satisfait de cette formation, rythme soutenu car beaucoup de recettes, techniques... traitées dans la semaine. Bravo au chef Sébastien et au personnel de la Fabic.
Un super team building avec un super repas ! Merci à Alexandre pour tous ces conseils 😁
Super moment à la FABIC pour un Team Bulding de service. Nous étions un groupe de 20 personnes pour la réalisation d'un cocktail dinatoire avec dégustation des créations. L'activité était super bien encadrée par le Chef Sébastien et Johanna. Merci pour vos conseils et votre accueil chaleureux. Cerise sur le gâteau : La fourniture des accessoires (toques, tabliers etc.) qui a permis une réelle immersion ainsi que les activités complémentaires (quizz etc.) qui ont pimenté l'activité ! Je recommande fort !!
Super atelier, qui redonne envie de cuisiner simplement. A découvrir Merci la Fabic pour ce partage.
Super expérience ! Le chef est très compétent et instaure une bonne ambiance de partage et d’apprentissage, le plat que l’on a cuisiné était excellent ! Je recommande ces cours de cuisine ! Merci à la Fabic !
J'ai réalisé un cours de cuisine pour préparer une tarte pistache-fleur d'oranger. Un vrai délice! Concernant le cours, nous nous sommes régalés, l'ambiance était top et détendue. Un super moment à réitérer!!
Equipe super sympa, ambiance de la formation très bonne. La formation boulangerie sur 3 jours met en pratique différentes techniques, le rythme est soutenu pour beaucoup de production. Un très bon moment passé à Castelnau-le-Lez.
J ai adoré l atelier choux Tjrs un agréable moment de partage et surtout de bons conseils des pros Merci pour ces échanges Du coup j ai refait chez moi Et voilà le résultat nickel Idem pour les autres ateliers Tarte au citron Brioche etc etc....
J'ai eu la chance inouie de gagner le concours avec RTS. J'ai passer un super moment avec ma sœur. Un chef au top. Très bon concept même pour une personne seule. Je le recommande sans hésiter. 😊
Super ambiance ! On y était pour un team building et on a pas été déçus ! A refaire. 😀
Un très bel accueil au sein de l'atelier de La Fabic. Une équipe très compétente, motivée et à l'écoute des stagiaires. Une formation très pertinente pour qui veut s'initier à la boulangerie et la viennoiserie. Un programme complet mené de main de maitres.ses. Je recommande vivement.
Formation en cuisine de 5 jours terminée aujourd'hui. La tête pleine d'astuces et de bons conseils. Juste envie de mettre tout ça en pratique, en autonomie. Accueil conviviable, un chef à l'écoute et très patient face à des débutants pas toujours respectueux des consignes...je parle pour moi...une ambiance très sympathique et que de bons produits utilisés pour la confection de petits plats que nous degustons, tous ensemble, avec grand plaisir. La sortie matinale au marché fut une surprise agréable qui permet de découvrir des produits locaux. Cinq jours qui ont repondus à mes attentes et qui sont passés très vite. Merci à l'équipe de Fabic.
Atelier pâte à choux super convivial ! Hâte de refaire un atelier à La Fabic
Un team building très bien organisé, bonne ambiance et de bons conseils de la part du chef !!
Un atelier facile à trouver, accessible, avec des places de parking : déjà, ça part bien. L'accueil est chaleureux, l'atelier lumineux et cosy. C'est mon fils de 9 ans qui a suivi un atelier (choux à la crème). Il a été bien encadré, le contenu du cours lui a beaucoup plu, il est ressorti ravi avec l'envie de revenir suivre un autre cours. Et bien sûr, ses préparations étaient délicieuses et n'ont pas fait long feu. A refaire !
Super moment à cet atelier vegan. Le chef Sébastien a été très disponible et plein de bons conseils et l'équipe des cuisiniers était très sympa
Atelier ramen très intéressant! On a appris dans la bonne humeur et le résultat était très bon!
Une journée au top avec le Chef Yann, merci pour ce moment de partage et d'apprentissage ! Nous nous sommes régalés avec la charlotte aux framboises et le royal au chocolat. Merci au Chef Yann pour sa gentillesse et sa pédagogie. Je recommande !!
J'ai suivi la formation cuisine "les bases en 5 jours". La formation s'est déroulée dans une ambiance très conviviale avec un chef pédagogue et à l'écoute. Une super expérience.
Un accueil très convivial, un professeur à l'écoute et visiblement heureux de partager son expérience professionnelle. Je recommande vivement à quiconque souhaite améliorer ses compétences culinaires.
Très bon moment passé à la Fabic, à la rencontre de nouvelles personnes dans un cadre convivial et chaleureux, et je suis très contente d'avoir appris à faire une galette de rois de A à Z 😉 Merci à la Fabic et au Medef pour cet après-midi au top ! #brigadecookcoeur
top ! un grand moment de convivialité avec une équipe attentive et trés sympa
Quelle belle découverte. Premier cours de cuisine avec confection de galettes des rois. Rien de compliqué, le chef au top et à l'écoute, un personnel hyper accueillant. Donc au menu de cette après-midi: sourire et fou rire, cuisine et dégustation. A refaire.
Nous avons passé un excellent moment aujourd'hui à la FABIC, pour apprendre à réaliser des galettes à la frangipane. Bonne humeur, pédagogie et dégustation étaient au rendez-vous. Je n'hésiterai pas revenir participer à d'autres ateliers culinaires et recommande vivement. Merci !
250 g de bien reçu, + 500 g de chef Sebastien très sympa et bienveillant , = une agréable matinée, et des super macarons. Merci à mes enfants pour ce cadeau, Merci au Chef Sébastien, Bravo à la Fabic.
J'ai participé à l'atelier royal chocolat avec le chef François et c'était un super moment. Je repars avec un super gâteau et pleins de bons conseils. Merci au chef pour sa pédagogie et sa gentillesse + l'équipe est très réactive par mail en cas de questions Je retenterai l'expérience pour d'autres ateliers Mise à jour janvier 2025, expérience atelier macarons tout aussi satisfaisante 😍
Super expérience ! De très bons conseils avec un chef au top et à l’écoute ! Merci je reviendrai !
Des ateliers super intéressants pour les adultes ainsi que pour les adolescents. Un grand moment de partage et de convivialité avec les chefs et surtout de gourmandise. Ma fille a vraiment apprécié et elle compte bien en refaire. Merci,
Belle expérience ! Tout était parfait. Merci beaucoup à toute l'équipe.
Je tiens à partager mon expérience extrêmement positive lors du récent team building organisé par notre entreprise dans les locaux de La FABIC. Cet événement a été non seulement une occasion de renforcer les liens entre collègues, mais aussi une véritable aventure culinaire qui a ravi tous les participants. Je recommande vivement cette expérience à toute entreprise souhaitant dynamiser ses équipes tout en s'amusant. Un grand merci aux organisateurs et aux chefs pour ce délicieux moment !
5 jours de formation qui restera dans ma mémoire. Entre cours de qualité orchestré par notre chef Sébastien et un groupe super on ne peut qu'être ravi et ça me manque déjà. Avec tout cela on ne peut que réussir je reviendrai avec plaisir ...
5 jours de patisserie fantastiques, animés par un chef accessible qui nous guide avec bienveillance et n'hésites pas à nos partager toutes ses techniques de pro et bons conseils : merci à Sébastien 👨🏻🍳 Les réalisations sont époustouflantes tant par la qualité des gateaux que par la quantité. C'était un pur régal d'avoir partagé cette formation avec ce super groupe de passionnés !
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Ecrivez-nous et Johanna vous répondra !