Offrez-vous une journée immersive pour découvrir les principes fondamentaux de l’Ayurveda à travers la cuisine.
Cet atelier de 7 heures vous invite à explorer une approche consciente et sensorielle de l’alimentation, où chaque ingrédient, chaque épice et chaque mode de cuisson devient un véritable outil d’équilibre.
Accompagné par Simon Duval, chef cuisinier depuis 2007 et passionné par la cuisine vivante et les influences ayurvédiques, vous apprendrez à cuisiner des plats savoureux, équilibrés et adaptés à votre constitution. Après un voyage au Sri Lanka en 2018, Simon s’est formé à l’Ayurveda et propose depuis une cuisine inspirée par cette sagesse millénaire, alliant technique, sensibilité et nutrition.
L’Ayurveda, médecine traditionnelle indienne millénaire, vise l’harmonisation du corps, de l’esprit et des émotions. Elle repose sur l’équilibre des trois doshas – Vata, Pitta et Kapha – qui influencent notre vitalité et notre constitution. La cuisine ayurvédique en est un pilier essentiel : elle soutient la digestion, s’adapte aux saisons et répond aux besoins individuels.
Tout au long de la journée, vous alternerez apports théoriques, temps d’échange et préparation culinaire, dans une ambiance bienveillante et conviviale.
Au programme de la journée
9h30 – Accueil et ouverture
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Arrivée des participants
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Présentation des intentions et objectifs
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Temps de partage
10h30 – 11h30 : Approche théorique
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Découverte des principes de l’Ayurveda
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Les trois doshas : Vata, Pitta, Kapha
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Les six saveurs et leur rôle
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Importance des assaisonnements au quotidien
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Test de constitution personnel
11h30 – 13h : Préparation collective d’un repas d’inspiration ayurvédique
Cuisine végétarienne, faible indice glycémique, sans lactose et sans produits animaux (végan).
13h30 – 14h30 : Dégustation consciente
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Temps de dégustation et d’échange
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Observation des sensations et de la digestion
15h – 17h30 : Atelier pratique
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Préparation d’un kitchari (plat emblématique indien, nourrissant et hautement digestible, utilisé lors de monodiète ou de descente alimentaire)
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Réalisation d’energy balls
17h30 : Clôture
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Temps de partage et d’intégration
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Les participants repartent avec leur kitchari et leurs energy balls pour le repas du soir
Ce que vous allez apprendre
- Comprendre les bases de l’alimentation ayurvédique
- Identifier votre constitution dominante
- Utiliser les épices comme outils d’équilibre
- Adapter votre alimentation aux saisons et aux besoins du corps
- Cuisiner des plats végétariens digestes et nourrissants
Informations pratiques
- Durée : 7 heures
- Atelier accessible à tous
- Prévoir des boîtes hermétiques pour emporter vos préparations
- Encadrement bienveillant et pédagogique
- Alternance théorie / pratique / dégustation
- Encadrement : Simon Duval, Chef expérimenté et passionné par l’Ayurveda
