Le grand classique des tables de fête
Et si cette année, votre foie gras était fait maison ?
À l’approche des fêtes, Lafabic vous propose une masterclass dédiée à l’un des produits incontournables de la gastronomie française : le foie gras.
Pendant 2h30, le chef réalise devant vous les différentes étapes de préparation d’un foie gras maison et vous dévoile ses techniques, ses astuces et ses conseils pour réussir cette pièce emblématique des repas de fête.
Une démonstration pensée pour comprendre le produit, maîtriser les gestes essentiels et découvrir les secrets d’un foie gras maison parfaitement préparé.
AU PROGRAMME
Une démonstration complète, du foie cru à la dégustation
Le chef vous accompagne à travers les différentes étapes de préparation :
- Choix et découverte du foie gras cru
- Préparation et déveinage
- Assaisonnement et équilibre des saveurs
- Travail autour du sel, du poivre et des aromates
- Techniques de mise en forme
- Différentes méthodes de cuisson et de préparation
- Maîtrise des températures
- Repos et maturation
- Découpe et présentation
- Conseils de conservation et de dégustation
Le chef partage également ses astuces pour choisir un bon foie, éviter les principales erreurs et obtenir une texture fondante ainsi qu’un assaisonnement équilibré.
COMPRENDRE LE FOIE GRAS
Un foie gras réussi commence bien avant la cuisson.
Le choix du produit, la qualité du foie, son état de préparation, l’assaisonnement, la température et le temps de repos jouent tous un rôle essentiel dans le résultat final.
Au cours de la démonstration, le chef vous explique ce qu’il faut observer à chaque étape et pourquoi certains gestes peuvent faire toute la différence.
Vous découvrirez également les différentes possibilités de préparation du foie gras et les associations qui permettent de le mettre en valeur sur une table de fête.
LE SAVOIR-FAIRE D’UN CHEF POUR VOS TABLES DE FÊTE
Réaliser son foie gras maison, c’est aussi l’occasion de redonner une dimension particulière aux repas de fin d’année.
Cette masterclass vous permet d’observer un professionnel travailler ce produit délicat et de repartir avec les connaissances nécessaires pour vous lancer à votre tour.
De la préparation à la présentation, le chef vous livre les gestes et les astuces qui permettent de transformer un produit d’exception en une véritable pièce maîtresse du repas.
UNE MASTERCLASS, PAS UN COURS PRATIQUE
Le chef réalise la préparation devant vous, explique chaque étape et prend le temps de répondre à vos questions.
Vous observez ses gestes, découvrez ses techniques et échangez avec lui dans une ambiance conviviale.
Et parce que le foie gras se découvre aussi par le goût, la masterclass se termine par une dégustation de la préparation réalisée par le chef, accompagnée de conseils pour la servir et la mettre en valeur.
POUR QUI ?
Cette masterclass s’adresse aux passionnés de gastronomie et à tous ceux qui souhaitent :
- découvrir les secrets du foie gras maison ;
- apprendre à travailler un produit d’exception ;
- comprendre les techniques de préparation et de cuisson ;
- préparer autrement leurs repas de fête ;
- découvrir les astuces d’un chef professionnel ;
- impressionner leurs convives avec une préparation maison.
Aucun niveau professionnel n’est nécessaire.
L’EXPÉRIENCE
2h30 de démonstration, de transmission et de dégustation avec un chef professionnel.
• Démonstration en direct
• Préparation complète du foie gras
• Explications techniques
• Astuces et conseils de chef
• Échanges et questions
• Conseils de conservation et de dégustation
• Dégustation de la préparation réalisée
Vous observez. Vous échangez. Vous dégustez. Le chef réalise.
Une masterclass d’exception pour préparer les fêtes avec un peu plus de savoir-faire… et beaucoup plus de gourmandise.
