CAP BLANC FABIC

Réaliser un CAP Blanc est le meilleur des entraînements ! Il vous mettra dans les conditions réelles et l'environnement d'un vrai laboratoire d'examen.

LE DEROULÉ DU CAP PÂTISSIER ET LE DEROULÉ DU CAP BLANC PÂTISSIER FABIC

Jour 1  – Epreuve EP1 : 6h30

Ecrit (30 mins) : 

  • Réponse à un questionnaire en rapport avec une mise en situation

Pratique (4h50) :

  • Elaboration de 2 pâtes
  • Réalisation d’une crème
  • Fonçage
  • Conception d’un gâteau

Oral (10 mins) : 

  • Echange avec le jury à propos de vos réalisations

Epreuve PSE (1h) : non inclus dans le CAP Blanc la Fabic

  • Epreuve écrite de Prévention Santé Environnement, où il faudra répondre à une situation de risque

Jour 2 – Epreuve EP2 : 5h

Ecrit (45 mins) :

  • Proposition d’un plan d’organisation de travail en réponse à une problématique

Pratique (4h) :

  • Elaboration de deux fonds différents
  • Préparation de garnitures
  • Réalisation d’un glaçage
  • Utilisation de décors en chocolat
  • Gérer la technique, notamment de la poche à douille

Oral (15 mins) : 

  • Simulation d’une situation de vente, échange avec le jury à propos de vos réalisations

Passez un CAP Blanc Pâtissier le 29 et 30 avril 2023 à Montpellier avec la Fabic

Cette formation peut être prise en charge grâce à votre Compte Personnel de Formation (CPF).

Vous êtes demandeur d’emploi ? Faites financer votre formation par Pôle Emploi. C’est très simple, vous n’avez qu’à faire la demande auprès de Pôle Emploi, ensuite la FABIC s’occupe de tout. 

Si vous n’avez pas accès aux deux premières aides, participez à la formation grâce à un autofinancement avec paiement en 3 fois sans frais. 

LE DEROULÉ DU CAP CUISINE ET LE DEROULÉ DU CAP BLANC CUISINE FABIC

Jour 1 – Epreuve EP1 – Organisation de la production de cuisine (2h)

Ecrit non inclus dans le CAP Blanc la Fabic

  • Réalisation de d’études de cas

    Jour 1 – Epreuve EP2 – Réalisation de la production de cuisine (5h)

    Pratique :

    • Réalisation de recettes à partir de fiches techniques qui vous sont fournies

    Epreuve PSE (1h) : non inclus dans le CAP Blanc la Fabic

    • Epreuve écrite de Prévention Santé Environnement, où il faudra répondre à une situation de risque

      Passez un CAP Blanc Cuisine le vendredi 28 avril 2023 à Montpellier avec la Fabic

      Cette formation peut être prise en charge grâce à votre Compte Personnel de Formation (CPF).

      Vous êtes demandeur d’emploi ? Faites financer votre formation par Pôle Emploi. C’est très simple, vous n’avez qu’à faire la demande auprès de Pôle Emploi, ensuite la FABIC s’occupe de tout. 

      Si vous n’avez pas accès aux deux premières aides, participez à la formation grâce à un autofinancement avec paiement en 3 fois sans frais. 

      LE DEROULÉ DU CAP BOULANGER ET LE DEROULÉ DU CAP BLANC BOULANGER FABIC

      Jour 1 – Epreuve EP1 

      Ecrit (2h) non inclus dans le CAP Blanc la Fabic

      • Technologie professionnelle : 45 minutes.
      • Sciences appliquées : 45 minutes.
      • Gestion appliquée : 30 minutes.

        Epreuve EP2 – 7h

        Pratique :

        • Calcul et organisation du travail afin de réaliser et présenter les produits de planification et de viennoiseries demandées. 
        • Production d‘un pain de tradition française ou un pain courant
        • Autre pain à partir 1 kilo de farine (pain complet, pain viennois, pain de mie ou encore pain de campagne)
        • Une pâte levée feuilletée à partie d’un kilo de farine
        • Pâte levée à partie d’un kilo de farine

        Epreuve PSE (1h) : non inclus dans le CAP Blanc la Fabic

        • Epreuve écrite de Prévention Santé Environnement, où il faudra répondre à une situation de risque

          Passez un CAP Blanc Boulanger le 29 et 30 avril 2023 à Sète avec la Fabic

          Cette formation peut être prise en charge grâce à votre Compte Personnel de Formation (CPF).

          Vous êtes demandeur d’emploi ? Faites financer votre formation par Pôle Emploi. C’est très simple, vous n’avez qu’à faire la demande auprès de Pôle Emploi, ensuite la FABIC s’occupe de tout. 

          Si vous n’avez pas accès aux deux premières aides, participez à la formation grâce à un autofinancement avec paiement en 3 fois sans frais. 

          LE DEROULÉ DU CAP GLACIER ET LE DEROULÉ DU CAP BLANC GLACIER FABIC

          Passez un CAP Blanc Glacier le 23 et 24 février avec la Fabic

          Cette formation peut être prise en charge grâce à votre Compte Personnel de Formation (CPF).

          Vous êtes demandeur d’emploi ? Faites financer votre formation par Pôle Emploi. C’est très simple, vous n’avez qu’à faire la demande auprès de Pôle Emploi, ensuite la FABIC s’occupe de tout. 

          Si vous n’avez pas accès aux deux premières aides, participez à la formation grâce à un autofinancement avec paiement en 3 fois sans frais. 

          LE DEROULÉ DU CAP CHOCOLATIER-CONFISEUR ET LE DEROULÉ DU CAP BLANC CHOCOLATIER-CONFISEUR FABIC

          Epreuve EP1 – 

          Ecrit (2h) : Approvisionnement et stockage non inclus dans le CAP Blanc la Fabic

          • Compléter une fiche technique à propos des ingrédients manquants
          • Etablir un bon de commande à l’aide de documents fournis

          • Connaissances techniques, scientifiques, économiques et juridiques.

          Epreuve PSE (1h) : non inclus dans le CAP Blanc la Fabic

          • Epreuve écrite de Prévention Santé Environnement, où il faudra répondre à une situation de risque

          Epreuve EP2 – 

          Pratique Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat

          • Réalisation d’un dessin de la pièce commerciale fabriquée 

          • Préparation de son poste de travail

          • Réalisation des produits de chocolaterie, confiserie et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat

          • Respect des règles d’hygiène et de sécurité 

          • Présentation et valorisation des produits fabriqués

          • Maîtrise des connaissances relatives à l’environnement technologie, scientifique, économique et juridique

          Oral (30 mins) : 

          • Présentation et valorisation des produits réalisés

          Passez un CAP Blanc Chocolatier-Confiseur avec la Fabic

          Cette formation peut être prise en charge grâce à votre Compte Personnel de Formation (CPF).

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