Un voyage gourmand au cœur du Japon, entre textures moelleuses et douceurs délicates.
Lors de cet atelier de 3 heures, découvrez les secrets de deux pâtisseries emblématiques de la culture japonaise : les mochis et les dorayakis.
Un moment à la fois technique, ludique et dépaysant, où tradition et gourmandise se rencontrent.
Au programme de l’atelier
Introduction aux pâtisseries japonaises
- Origines et traditions des mochis et dorayakis
- Les ingrédients spécifiques : farine de riz gluant, pâte d’azuki…
- Équilibre des textures
👩🍳 Réalisations
🍡 Mochis traditionnels
- Préparation de la pâte de riz gluant
- Technique de cuisson et de façonnage
- Garnitures possibles :
- Anko (pâte de haricot rouge)
- Ganache chocolat
- Travail de finition et présentation
🥞 Dorayakis moelleux
- Réalisation de la pâte à pancakes japonais
- Cuisson uniforme et maîtrise du moelleux
- Garniture traditionnelle à l’azuki
- Assemblage et finition soignée
Chaque participant repart avec ses réalisations.
🎯 Objectifs de l’atelier
- Découvrir les bases de la pâtisserie japonaise
- Maîtriser la texture spécifique du mochi
- Réaliser des dorayakis parfaitement moelleux
- Développer précision et délicatesse dans le travail des textures
