Le pain que l’on ne soupçonne pas sans gluten
Obtenir une croûte bien croustillante, une mie alvéolée et un pain généreux sans utiliser de blé est un véritable savoir-faire.
Cette masterclass est dédiée à celles et ceux qui souhaitent comprendre les techniques de la boulangerie sans gluten, bien au-delà des mélanges industriels et des recettes approximatives.
Pendant 3 heures, notre Chef vous transmet les méthodes utilisées pour créer un pain savoureux et naturellement gourmand.
Une seule édition. 10 places.
Une immersion en petit comité
Ici, chaque geste compte : l’hydratation, le choix des farines, le mélange des fécules, les temps de repos, la fermentation et la cuisson.
L’objectif n’est pas seulement de réussir un pain.
C’est comprendre pourquoi il fonctionne.
Au programme…
Le contenu reste volontairement centré sur la technique plutôt que sur une simple recette.
Vous apprendrez notamment à :
- sélectionner et associer les farines naturellement sans gluten ;
- obtenir une mie légère et moelleuse ;
- réaliser une croûte croustillante digne d’une boulangerie artisanale ;
- maîtriser les hydratations et les fermentations ;
- cuire votre pain pour révéler toutes ses saveurs.
Une masterclass pensée pour les passionnés
Que vous soyez intolérant au gluten, curieux de découvrir une nouvelle boulangerie ou simplement amoureux du pain, cette soirée vous permettra d’acquérir des bases solides et des techniques professionnelles facilement reproductibles à la maison.
La convivialité fait partie intégrante de l’expérience : on pétrit, on échange, on goûte… et on partage.
Votre place comprend
- 2h30 de masterclass avec un Chef professionnel
- Toutes les matières premières et le matériel
- Les fiches recettes et techniques
- La dégustation des réalisations
Une édition confidentielle
Nous limitons volontairement cette masterclass à quelques participants afin de préserver la qualité de la transmission et de permettre un véritable accompagnement.
