Plongez dans l’univers des pâtisseries tendances autour du matcha, entre inspirations japonaises et techniques de pâtisserie moderne.
Lors de cet atelier de 3 heures, vous apprendrez à travailler ce thé vert emblématique pour réaliser des desserts élégants, équilibrés et visuellement raffinés.
Aux côtés du Chef, vous découvrirez comment intégrer le matcha dans différentes textures et préparations : crémeux, biscuit, appareil à gâteau ou garniture. Vous réaliserez plusieurs recettes gourmandes, idéales pour maîtriser les bases tout en explorant de nouvelles saveurs.
Un atelier créatif, accessible et riche en techniques pour apprendre à utiliser le matcha avec justesse et subtilité.
Vous repartirez avec vos réalisations, des astuces professionnelles et des recettes faciles à reproduire à la maison.
Au programme de l’atelier
Réalisation de pâtisseries au matcha parmi celles-ci :
- Flan ultra crémeux au matcha
- Swiss roll moelleux au matcha
- Cheesecake fondant au matcha
- Financiers matcha & framboise, moelleux et équilibrés
- Dorayaki garnis d’une crème onctueuse au matcha
Techniques professionnelles abordées :
- Dosage et utilisation du matcha en pâtisserie
- Réalisation de crèmes et appareils parfumés
- Maîtrise des textures moelleuses et fondantes
- Équilibre des saveurs entre amertume, sucre et acidité
Montage, dressage et finitions :
- Assemblage des différentes préparations
- Techniques de garniture et de pochage
- Conseils de présentation moderne et esthétique
Informations pratiques
- Durée : 3 heures
- Niveau : accessible à tous
- Encadrement par un Chef professionnel
- Matériel et ingrédients fournis
- Vous repartez avec vos réalisations et les fiches recettes
