Plongez dans l’univers gourmand du tea time à travers un atelier pâtisserie convivial et accessible, dédié aux grands classiques intemporels. Pendant 3 heures, vous réaliserez une sélection de douceurs parfaites pour accompagner une pause café ou thé : recettes généreuses, techniques professionnelles et finitions soignées.
Aux côtés du Chef, vous apprendrez à maîtriser différentes bases de la pâtisserie française, du sablé croustillant aux cakes moelleux, en passant par des textures fondantes et des garnitures gourmandes. Un atelier idéal pour enrichir votre répertoire de recettes efficaces, élégantes et faciles à reproduire.
Vous repartirez avec vos réalisations, de nombreuses astuces de Chef et des recettes prêtes à refaire à la maison.
Au programme de l’atelier
Réalisation de pâtisseries pour le tea time :
(sous réserve de modification)
- Financiers moelleux garnis d’une ganache onctueuse
- Sablés diamant, croustillants et élégants
- Brownies fondants au chocolat
- Cake citron & pavot, parfumé et ultra moelleux
Techniques professionnelles abordées :
- Réalisation d’appareils à financiers et cakes
- Maîtrise des textures fondantes et moelleuses
- Techniques de ganache et de garniture
- Travail des sablés et gestion des cuissons
Montage, dressage et finitions :
- Techniques de pochage et de garniture
- Conseils de découpe et de présentation pour le tea time
- Astuces de conservation et de dégustation
Informations pratiques
- Durée : 3 heures
- Niveau : accessible à tous
- Encadrement par un Chef professionnel
- Matériel et ingrédients fournis
- Vous repartez avec vos réalisations et les fiches recettes
