Le dessert iconique de la pâtisserie française, réinventé.
Une pâte à choux parfaitement développée. Un praliné intensément gourmand. Une crème légère, soyeuse et généreuse. Derrière l’apparente simplicité du Paris-Brest se cache l’un des plus grands classiques de la pâtisserie.
Le temps d’une masterclass, notre Chef vous propose de redécouvrir ce monument de la gourmandise… avant de l’emmener vers des déclinaisons contemporaines, inspirées des grandes maisons de pâtisserie.
Au programme…
Le Chef vous dévoilera plusieurs interprétations du Paris-Brest, entre tradition et modernité.
Vous apprendrez notamment à :
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réaliser une pâte à choux régulière et parfaitement développée ;
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confectionner un praliné maison riche en saveurs ;
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maîtriser une crème légère et parfaitement pochable ;
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créer des finitions et un dressage dignes d’une pâtisserie haut de gamme.
Le contenu évolue selon les inspirations du Chef, afin de préserver le caractère exclusif de chaque édition.
Votre place comprend
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2h30 de masterclass avec un Chef professionnel
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Toutes les matières premières et le matériel
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Les fiches recettes et techniques détaillées
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Un accompagnement personnalisé en petit comité
Une édition confidentielle
Nous limitons volontairement cette masterclass à quelques participants afin de préserver la proximité avec le Chef et la qualité de la transmission.
