Plongez au cœur de la lacto-fermentation grâce à cet atelier exclusif animé par le Chef étoilé Raoul Reichrath. Durant deux demi-journées, découvrez et maîtrisez les secrets de cette technique ancestrale, aujourd’hui au cœur de la cuisine saine et durable. Apprenez à transformer légumes, fruits et condiments en véritables trésors de saveurs et de bienfaits pour la santé.
Un stage unique où savoir-faire culinaire et expertise nutritionnelle se rencontrent, pour les passionnés de gastronomie et les curieux des techniques durables.
Programme de l’atelier
- Introduction théorique :
- Comprendre les principes chimiques et biologiques de la lacto-fermentation.
- Les avantages nutritionnels et les applications culinaires.
- Hygiène et conservation : maîtriser les bases pour des produits réussis et sans risques.
- Atelier pratique :
- Préparation de légumes lacto-fermentés.
- Techniques pour créer des condiments fermentés comme le kimchi ou la choucroute.
Pourquoi participer à cet atelier ?
- Encadrement exclusif par un Chef étoilé : Travaillez sous la direction de Raoul Reichrath, reconnu pour son approche unique mêlant respect des produits et techniques novatrices.
- Découverte d’une technique tendance et durable : La lacto-fermentation est à la fois une méthode ancestrale et une réponse moderne aux enjeux de l’alimentation saine.
- Pratique immersive et créative : Repartez avec vos propres créations, des recettes personnalisées et une compréhension approfondie.
- Ambiance conviviale et pédagogique : Un atelier en petit groupe pour favoriser l’échange et l’apprentissage.
Informations pratiques
- Durée : 2 demi-journées de 3 heures chacune.
- Lieu : Fabic, Montpellier
- Public : Ouvert à tous les passionnés, du débutant au professionnel curieux.
- Matériel fourni : Tous les ingrédients et outils nécessaires à la réalisation.
Réservez dès maintenant
Ne manquez pas cette occasion unique de plonger dans l’univers fascinant de la lacto-fermentation avec un chef d’exception !
Pour plus d’informations ou pour réserver votre place, contactez-nous ou rendez-vous sur notre site.
