Découvrez comment transformer des produits simples en une assiette digne d’un restaurant. Pendant 3 heures, apprenez à maîtriser les cuissons, les sauces et le dressage en réalisant un plat élégant, où le magret de canard rencontre la douceur du miel, la fraîcheur de la framboise et des garnitures raffinées.
Aux côtés de notre Chef professionnel, vous découvrirez les techniques qui permettent de réussir une cuisson parfaite du magret, de réaliser un crémeux de légumes onctueux et de confectionner de délicates roses de pommes de terre croustillantes.
Un atelier idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas de fête ou d’une grande occasion.
Au programme de l’atelier
Réalisation du plat
- Cuisson du magret de canard et gestion de la cuisson rosée
- Réalisation d’une réduction miel & framboise
- Crémeux de carottes
- Confection de roses de pommes de terre croustillantes
- Dressage gastronomique
Techniques abordées
- Cuisson basse température et saisie
- Réalisation d’une sauce réduite
- Travail des légumes
- Dressage moderne
