Quand la pâtisserie devient une illusion
Une noisette ? Pas tout à fait.
Pour cette masterclass, Lafabic vous ouvre les portes de la pâtisserie trompe-l’œil et vous invite à découvrir, en direct, la réalisation d’une création aussi surprenante que gourmande.
Pendant 2h30, vous observez le chef réaliser sous vos yeux un trompe-l’œil en forme de noisette, de la préparation des différents éléments jusqu’aux dernières finitions.
L’occasion de découvrir les secrets d’une pâtisserie où la précision technique rencontre la créativité.
AU PROGRAMME
Une démonstration complète, réalisée en direct par le chef
Tout au long de la masterclass, le chef vous dévoile son savoir-faire et vous explique les différentes étapes de création du trompe-l’œil :
- Travail autour de la noisette et de ses différentes textures
- Réalisation des préparations qui composent le dessert
- Création des insertions, crémeux, mousses
- Techniques de montage et de mise en forme
- Travail du moulage pour obtenir une forme réaliste
- Finitions et détails permettant de reproduire l’apparence d’une véritable noisette
- Dressage et présentation de la création finale
Le chef réalise chaque étape devant vous, commente ses gestes, partage ses astuces et répond à vos questions tout au long de la démonstration.
BIEN PLUS QU’UNE DÉMONSTRATION
Le trompe-l’œil est l’un des terrains de jeu les plus fascinants de la pâtisserie contemporaine.
Derrière une création qui semble presque évidente se cachent de nombreuses techniques : équilibre des textures, maîtrise des températures, précision des montages, travail des volumes, glaçage et finitions.
Cette masterclass vous permet de voir ces techniques prendre vie en direct, de comprendre les choix du chef et d’observer les détails qui permettent de transformer un dessert en véritable illusion.
Vous êtes installé au plus près du chef, dans une ambiance conviviale, pour profiter pleinement de la démonstration et des échanges.
UNE MASTERCLASS À VIVRE COMME UNE RENCONTRE AVEC LE CHEF
Ici, pas de recette à suivre ni de production individuelle.
Le chef réalise. Vous observez, échangez, dégustez et découvrez.
La masterclass est pensée comme un véritable moment de transmission : le chef partage ses techniques, ses astuces, ses choix et son expérience, tout en prenant le temps de répondre aux questions des participants.
Et bien sûr, la démonstration se termine par le meilleur moment : la dégustation de la création réalisée par le chef.
POUR QUI ?
Cette masterclass s’adresse aux passionnés de pâtisserie, aux curieux et à tous ceux qui souhaitent découvrir les coulisses de la pâtisserie moderne.
Que vous soyez amateur éclairé ou simplement gourmand, vous pourrez observer les techniques d’un professionnel, poser vos questions et repartir avec de nouvelles idées pour vos propres créations.
L’EXPÉRIENCE
2h30 de démonstration et d’échange avec un chef pâtissier professionnel
• Démonstration en direct
• Explications techniques
• Échanges et questions avec le chef
• Découverte des techniques du trompe-l’œil
• Dégustation de la création réalisée pendant la masterclass
Vous ne réalisez pas le dessert : vous assistez à sa création, au plus près du chef.
Une expérience pensée pour celles et ceux qui aiment comprendre ce qui se cache derrière les créations les plus spectaculaires de la pâtisserie contemporaine.
