Préserver le goût des saisons
Faire durer les beaux produits de saison, retrouver le goût d’une confiture maison ou préparer ses propres bocaux de sauce tomate : les techniques de conservation permettent de profiter toute l’année des produits que l’on aime.
Pour cette masterclass, le chef vous montre en direct comment préparer et conserver différentes recettes maison, de la confiture aux préparations salées en bocaux.
Pendant 2h30, découvrez les techniques, les gestes et les précautions essentielles pour réussir vos conserves et comprendre les principes de la conservation alimentaire.
AU PROGRAMME
Une démonstration autour de plusieurs techniques de conservation
Le chef réalise devant vous différentes préparations et vous explique les étapes essentielles :
- Préparation d’une confiture maison
- Équilibre entre fruits, sucre et acidité
- Cuisson et contrôle de la texture
- Préparation d’une sauce tomate en bocaux
- Choix et préparation des produits
- Préparation et remplissage des bocaux
- Techniques de fermeture et de conservation
La démonstration permet également d’aborder les différentes méthodes de conservation et leurs usages : confitures, sauces, légumes et autres préparations maison.
COMPRENDRE LA CONSERVATION
Faire ses bocaux ne consiste pas simplement à remplir un pot et à le fermer.
Pour obtenir une conservation adaptée, il faut comprendre les principes qui interviennent dans chaque préparation : acidité, sucre, température, cuisson, conditionnement et stockage.
Le chef vous explique les bonnes pratiques et les points de vigilance à connaître, afin de mieux comprendre pourquoi certaines méthodes conviennent à certaines préparations et pas à d’autres.
Une masterclass pensée pour vous donner les clés et les réflexes nécessaires pour vous lancer sereinement dans la conservation maison.
DE LA CONFITURE À LA SAUCE TOMATE
Cette masterclass vous permet de découvrir la diversité des préparations que l’on peut conserver et de réfléchir autrement à la cuisine de saison.
Un panier de tomates bien mûres peut devenir une sauce maison à conserver pour les mois suivants. Des fruits de saison peuvent être transformés en confiture. Des produits disponibles en abondance peuvent ainsi être préparés au meilleur moment et retrouvés plus tard.
Une façon gourmande de lutter contre le gaspillage, profiter des saisons et retrouver le plaisir du fait maison.
UNE MASTERCLASS, PAS UN COURS PRATIQUE
Le chef réalise les recettes devant vous, explique ses gestes, détaille les techniques et partage ses conseils tout au long de la démonstration.
Vous profitez également d’un temps d’échange pour poser vos questions et mieux comprendre les différentes méthodes de conservation.
Et bien sûr, plusieurs préparations réalisées pendant la masterclass pourront être découvertes et dégustées au cours de l’expérience.
POUR QUI ?
Cette masterclass s’adresse à tous ceux qui souhaitent :
- apprendre les bases de la conservation maison ;
- découvrir les techniques de réalisation des confitures ;
- comprendre comment préparer des sauces et autres recettes en bocaux ;
- mieux profiter des produits de saison ;
- réduire le gaspillage alimentaire ;
- retrouver le plaisir des préparations maison ;
- découvrir les astuces d’un chef professionnel.
Aucun niveau particulier n’est nécessaire.
L’EXPÉRIENCE
2h30 de démonstration, de transmission et de dégustation avec un chef professionnel.
• Démonstration en direct
• Réalisation de plusieurs préparations
• Explications techniques
• Conseils et bonnes pratiques
• Échanges et questions avec le chef
• Découverte des techniques de conservation
• Dégustation des préparations réalisées
Une masterclass pour apprendre à faire durer les bons produits… et le plaisir de les retrouver bien plus tard.
