OME Chocolat : Le nouveau lieu numéro 1 des amateurs de chocolat à Montpellier !
Au détour d’une visite en centre ville de Montpellier, la Fabic vous a déniché une vraie pépite, ou plutôt même une fève, véritable mine d’or du chocolat en plein Montpellier
Une boutique en plein centre ville !
Située Rue Saint-Guilhem en plein coeur de l’écusson Montpelliérain cette nouvelle boutique, OME Chocolat est un lieu unique en son genre à Montpellier.
Inspirée du concept Bean to Bar très en vogue aux États-unis, cette adresse va devenir le nouveau lieu numéro 1 des amateurs de chocolat dans notre ville.
Mi boutique-mi fabrique de chocolat, ce lieu est agréable et surtout unique !
Dans cet article nous vous plongerons dans l’univers d’ŌME ! On vous racontera l’histoire de ce projet, selon le récit de Florent, un des co-fondateurs puis on vous fera part de nos découvertes au cours de cette belle visite.
Un concept né d'un voyage !
« J’étais en voyage d’affaires et je découvre un atelier de torréfaction du chocolat, c’est ce que l’on appelle un Bean to bar ». Nous raconte Florent, le co-fondateur d’ŌME.
À l’époque il travaillait dans le monde de la finance. C’est au cours d’un voyage a San-Francisco au coin d’une rue qu’il va découvrir ce concept alors inconnu en France à l’époque « À mon retour en France, je n’ai rien trouvé d’équivalent ».
C’est alors que Florent se passionne pour ce métier au savoir faire bien gardé.
« Il n’y à que les industriels ou quelques familles historiques se transmettant le savoir-faire de père en fils qui transforment les fèves «
C’est à cette époque qu’il rencontre Sophie, sa future associée, passionnée de chocolat comme lui. Ensemble, ils décident alors de se former et de monter ce projet.
Ils passeront alors plus d’un mois au Venezuela avant de revenir en France. ŌME était né. La boutique ouvrira alors ses portes quelques mois plus tard en Juin 2024 en plein centre de Montpellier.
Un concept unique à Montpellier
De la fève !
À l’étage de cette boutique nous avons pu découvrir la verrière dans laquelle Florent et Sophie stockent leurs fèves.
Dans cette véritable mine d’or de Cacao nous avons pu découvrir des fèves qui viennent des 4 coins du monde de l’Amérique du Sud jusqu’au Vietnam en passant par la République Démocratique du Congo.
Florent nous fait part de l’importance pour lui de pouvoir « tracer les fèves ». Il connait une majorité de ses fournisseurs en personne et a pour cela sillonné le globe.
Cette expertise grandissante lui à même permis d’aller chercher des originalités dont une variété unique qui pousse en altitude là où normalement aucune culture de Cacao n’est possible.
Au chocolat !
Le manifeste qui dicte l’architecture de la boutique « du cacao, du sucre et c’est tout » Florent met un point d’honneur à la transparence du processus de fabrication d’ŌME !
Ainsi dans la boutique on a un oeil sur toutes les étapes de fabrication du chocolat ŌME.
Côté dégustation, on retrouve les incontournables tablettes issues des différentes variétés de Cacao, mais aussi du Grué de Cacao, de la poudre de Cacao, des écorces pour infusion et même du mucilage de Cacao !
Au sein de la boutique, Florent et Sophie ont recruté une pâtissière qui propose tous les jours des délices toujours à base de chocolat.
Rendez-leur visite !
Vous voulez en découvrir plus et déguster les délices d’OME Chocolat ? Rendez-vous sur place !
Boutique OME Chocolat :
56 Rue Saint-Guilhem, 34000 Montpellier
Du mardi au Samedi : 10h – 19h
Tramway T4 Saint-Guilhem Courreau
Suivez toutes leurs actualités sur Instagram @omecacaocrafters
Restez connectés !
Ayant nous aussi été conquis par ce concept et par la philosophie et l’histoire de ce lieu unique à Montpellier, il se pourrait bien que des surprises arrivent bientôt au sein de nos ateliers cuisine / pâtisserie, restez attentifs…
