Apprenez à confectionner des pâtes fraîches maison et réalisez un plat végétarien généreux aux saveurs automnales.
Durant cet atelier de 3 heures, vous découvrirez toutes les étapes de fabrication de raviolis maison, depuis la pâte fraîche jusqu’au façonnage, avant de les garnir d’une farce onctueuse à base de butternut et de marrons. Le tout sera accompagné d’un velouté de cèpes parfumé.
Une recette élégante qui met à l’honneur les produits de saison.
Au programme de l’atelier
Réalisation du plat
- Fabrication d’une pâte fraîche
- Laminage et façonnage des raviolis
- Farce butternut & marrons
- Velouté de cèpes
- Dressage de l’assiette
Techniques abordées
- Fabrication de pâtes fraîches
- Travail des légumes d’automne
- Réalisation d’un velouté
- Cuisson des raviolis
